Карпаччо из телятины с рукколой и сладким перцем

Карпаччо из телятины с рукколой и сладким перцем

Ингредиенты:

• 350 г филе телятины
• 6 ст. л. оливкового масла
• 100 г рукколы
• 4 вяленых помидора
• 100 г кешью
• сок 1 лимона
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 100 мл натурального йогурта
• 1 зубчик чеснока
• цедра 0,5 лимона
• молотый черный перец
• соль

Рецепт приготовления:

1. Телятину вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть 2 ст. л. оливкового масла и отбить через лист пергамента. Затем мясо выложить в один слой на пищевую пленку, убрать в морозильник на 20 мин.

2. Руккалу крупно нарезать. Помидоры измельчить. Кешью обжарить и измельчить блендером.

3. Мясо достать из морозилки и пластами выложить на рабочую поверхность. Лимонный сок смешать с 3 ст. л. оливкового масла, залить мясо и оставить на 10 мин. Затем посолить, поперчить, посыпать орехами и уложить помидоры. Бальзамический уксус взбить с оливковым маслом и перемешать с рукколой. Выложить на пласты мяса и осторожно, с помощью пищевой пленки или бумаги, свернуть рулетами. Убрать в холод на 15 мин.

4. Чеснок пропустить через пресс, смешать с йогуртом, посолить и поперчить. Рулеты крупно нарезать, выложить на тарелку и подать, украсив соусом.
<<<<< >>>>>

Статьи по теме:

Previous Post
Next Post

0 comment.: